Le programme
Et Demain, On Mange Quoi ? est un programme de 8 mois.
3 modules de formation, pour traiter le sujet de la transition alimentaire selon une approche globale :
Nutrition santé et environnement
Cuisines nourricières et consommation responsable
Cuisines nourricières
3 soirées collectives, pour accompagner le changement d’habitudes sur un temps long, en échangeant librement entre participants sur les difficultés, succès, idées etc.
Les modules
Les modules ont été conçus de manière participative, dans l’objectif de donner des clefs aux mangeurs pour faire leurs propres choix en matière d’alimentation, selon leurs modes de vie, leurs contraintes et leurs envies, mais de la manière la plus éclairée possible.
Enjeux nutritionnels et environnementaux
Module théorique, pour aborder les fondamentaux en nutrition, et les principaux enjeux et leviers environnementaux. Les fondamentaux en nutrition sont issus des activités du programme Opticourses® développé par l’INRAE.
Qualité des produits et consommation responsable
Des produits bruts aux produits ultra-transformés, acquérir les bons réflexes quand on fait ses courses, puis en cuisine.
Module mi-théorique, mi-pratique. Théorique pour aborder les problématiques liées aux produits ultra-transformés, apprendre à lire les étiquettes, utiliser le nutri-score, et comprendre ce qu’est un produit de qualité. En cuisine, pour introduire des modes opératoires des cuisines nourricières.
Cuisines nourricières : la cuisine rapide et durable du quotidien
Module pratique : Transmission de modes opératoires issus du mouvement des cuisines nourricières, développé depuis 20 ans par le chef Gilles Daveau. Une cuisine du quotidien, durable, encourageant l’autonomie des cuisiniers mangeurs en cuisine.
Les soirées collectives
Une fois les modules passés, des sessions libres sont organisées afin d’accompagner les participants dans la durée, pour aider les participants à conserver leur motivation à faire évoluer leur alimentation au fil des mois et des saisons, et aboutir ainsi à une évolution durable des habitudes alimentaires.
Toutefois, leurs durées et fréquences peuvent être augmentées librement selon les souhaites de chaque groupe de participants.
